อาหารตุรกีตะวันออก สูตรเคบับแบบดั้งเดิม

งั้นไปลองอาหารตุรกีกัน ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารของตุรกีและแน่นอนเราจะนำเสนอสูตรสำหรับการปรุงอาหารจานเนื้อฉ่ำที่มีชื่อเสียงที่สุดในตุรกี - เคบับ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องดื่ม สลัด ผัก และขนมหวาน

เริ่มต้นด้วยประวัติศาสตร์ของอาหารตุรกี มาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันสักหน่อย มีคำอุปมามากมายเกี่ยวกับประวัติของครัว แต่ไม่มีใครบอกข้อมูลที่เชื่อถือได้ให้เราทราบ บางคนบอกว่าทุกอย่างมาจากอาหารออตโตมัน บางคนบอกว่ามาจากอาหารบอลข่าน และอื่น ๆ - จากอาหารตะวันออกกลาง

สิ่งหนึ่งที่เราสามารถยืนยันได้สำหรับคุณคือ สูตรสำหรับทำอาหารประกอบด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รวมทั้งสมุนไพรสดและผักด้วย สืบเนื่องมาจากรากเหง้าของอาหารตุรกีมีต้นกำเนิดมาจากทวีปตะวันออก และอย่าลืมว่าอาหารตุรกีเป็นบรรพบุรุษของอาหารมากมายของโลก เช่น อาหารยุโรปตะวันตก อาหารเอเชียกลาง และอื่นๆ ...

Mmir ของรสชาติและกลิ่นหอมของตุรกีในมื้อเช้า

อาหารเช้าในตุรกีไม่เริ่มเร็วนัก เวลาประมาณ 7-8 โมงเช้า ตามธรรมเนียมตุรกีควรต้ม ไข่ ชีสกับเนย มะเขือเทศ มะกอก พริกแดง แตงกวา และน้ำผึ้ง... มาพูดถึงมะกอกกันสักหน่อย หลายคนเข้าใจผิดคิดว่านอกจากมะกอกแล้ว มะกอกยังปลูกในโลกด้วย อันที่จริง การแบ่งมะกอก (สีเขียว) และมะกอก (สีดำ) มีอยู่ในรัสเซียเท่านั้น เชื่อหรือไม่ พวกมันเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ในการเที่ยวชมเมืองประวัติศาสตร์ที่เรียกว่า Phaselisมัคคุเทศก์ชาวตุรกีบอกข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะกอกแก่เรา ปรากฎว่าอิสราเอลถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะกอกมานานแล้ว ที่นี่ปลูกผลไม้ชนิดนี้ได้ดีที่สุด ความแตกต่างระหว่างมะกอกเขียวและมะกอกดำคือความสุกงอม อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่เชื่อ แต่มีมะกอกประมาณ 300 สายพันธุ์ในโลก และเมื่อคุณเห็นมะกอกดำในร้าน คุณควรรู้ว่ามันเป็นมะกอกสี

กลับไปที่อาหารเช้ากันเถอะ เราลืมพูดถึงไส้กรอกรสเผ็ดแบบตุรกีซึ่งไม่มีอาหารเช้าให้ครบถ้วนและคุณยังสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ขนมปังที่มีชื่อแฟนซีได้:

Pita เป็นแป้งตอร์ตียาแป้งยีสต์หนา เสิร์ฟพร้อมชีสอบหรือส่วนผสมจากเนื้อสัตว์

Simit เป็นเบเกิลงาธรรมดา

Lahmajun เป็นพิซซ่าอบขนาดกลางแบบตุรกีที่มีทั้งผักและเนื้อสับ ตามกฎแล้วปรุงด้วยความเผ็ดมากดังนั้นควรระวังในตอนเช้า

Gozleme เป็นขนมปังแผ่นเรียบธรรมดาที่ทำจากแป้งแผ่นบางๆ สอดไส้ชีสและผักโขม

Berek - เบเกิลอบขนาดเล็ก พวกเขาเตรียมจากขนมปังพิต้าและหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยชีส สมุนไพร และเครื่องเทศ

หลังอาหารเช้า นักท่องเที่ยวมักจะไปนอนหรืออาบแดดบนชายหาดภายใต้แสงแดดที่ร้อนแรงของตุรกี เกี่ยวกับการฟอกหนัง เราขอแนะนำให้คุณอาบแดดตั้งแต่ 10 ถึง 12 โมงเช้า และในช่วงบ่ายหลังจาก 4 โมงเย็นเท่านั้น มีโอกาสเป็นลมแดดมากขึ้น!

รับประทานอาหารกลางวันกับอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม

เป็นเวลา 12.00 น. ซึ่งหมายความว่าถึงเวลารับประทานอาหารกลางวัน อาหารตุรกีในมื้อกลางวันถูกเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อาหารจานเนื้อสำหรับมื้อกลางวันในตุรกีส่วนใหญ่มาจาก เนื้อสัตว์ปีกเนื่องจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่นมีราคาแพงมากในประเทศ ที่สำคัญหลายอย่างคือ ซุปถั่วหรือซุปข้นเนื้อ... บนโต๊ะคุณสามารถดู: มะเขือม่วงกับกระเทียม มะเขือเทศ ถั่ว ถั่วประเภทต่างๆ (โดยเฉพาะถั่วพิสตาชิโอ)... จากเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและแดง, ยี่หร่า, มิ้นต์, โหระพา

ส่วนผสมพิเศษในอาหารตุรกีเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน มะเขือ... ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีมัน เราสามารถหาเคบับตุรกีกับมะเขือยาวหรือที่เรียกว่าเคบับในตุรกีได้ เพิ่มมะเขือยาวลงในสลัดเช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยและแยม

อาหารกลางวันแบบตุรกีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผลไม้สด: แอปเปิ้ล, องุ่น, มะเดื่อ, แตงโม, ลูกพลัม, แตงและอื่น ๆ ผลไม้ที่คัดสรรมาเพื่อทุกรสชาติที่ซับซ้อนที่สุด จากเครื่องดื่มคุณจะได้รับ ผลไม้แช่อิ่มจาก พลัมเปรี้ยว, อร่อยมาก.

เวลาหลังอาหารกลางวันเริ่มช้ามาก โลกของนักท่องเที่ยวดูเหมือนกำลังจะตาย ถนนว่างเปล่า และดวงอาทิตย์เริ่มอุ่นขึ้นจริงๆ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอาบแดด จนถึงเย็นเรามักจะสละเวลาในสระน้ำพร้อมสไลเดอร์ในโรงแรม

เวลา 18.00 น. และรีสอร์ตในตุรกียามพระอาทิตย์ตกดินจะเริ่มมีชีวิตชีวาขึ้นและเตรียมอาหารเย็น

อาหารค่ำและอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม

อาหารเย็นในอาหารตุรกีมักจะมาพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เคบับ หรือ ปลาอบ ย่าง (ปลากะตัก, ปลาซาร์ดีน และประเภทอื่นๆ แล้วแต่ช่วงเวลาของฤดูกาล) เสิร์ฟพร้อมผักอบกับเนื้อสัตว์รวมกัน เช่น มะเขือเทศ, ถั่ว หรือ ผักโขม.

คุณยังสามารถลิ้มรสแบบดั้งเดิม เนื้อแกะซึ่งในสมัยของเราเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารตุรกี เมื่อการปรุงเนื้อแกะด้วยน้ำลายเป็นพิธีที่สำคัญมากในวันหยุดบางวันหยุด แต่ตอนนี้ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นได้ยากเนื่องจากเนื้อสัตว์มีราคาสูง และที่นี่ เนื้อหมู คุณจะไม่พบที่นี่ เนื่องจากคุณกำลังใช้เวลาช่วงวันหยุดในประเทศมุสลิม

ตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงไวน์ที่คุณเลือก (ขาวหรือแดง) แต่เราได้บอกคุณถึงวิธีการเลือกไวน์ที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์ในบทความเกี่ยวกับการเลือกไวน์

สำหรับของหวานคุณต้องประหลาดใจด้วยการนำเสนอของหวานมากมาย:

Baklava - ขนมแป้งแช่ในน้ำเชื่อมผลไม้กับพิสตาชิโอโรย

Revani เป็นพายที่ทำจากแป้งเซมะลีเนอร์และแช่ในน้ำเชื่อมหวาน

Lokum เป็นอาหารตะวันออกแบบตะวันออก 100% ที่ทำจากน้ำผึ้งก้อนหนึ่งใส่น้ำตาล เติมไส้ผลไม้แห้งหรือใส่ถั่วประเภทต่างๆ

เฮลวาเป็นงาและน้ำตาลที่เติมโกโก้

Syutlach - ข้าวและโจ๊กหนาพร้อมวานิลลิน

Pekmez เป็นน้ำเชื่อมที่ทำจากสารสกัดจากองุ่นข้น

Quince tatlysi - มะตูมผ่าครึ่งสุกในน้ำเชื่อมจากนั้นหลังจากเย็นลงจะเสิร์ฟพร้อมกับ kaymak (ครีมตุรกีหนามาก)

Kabak Tatlysy - ฟักทองต้มกับน้ำตาล

Gyllach เป็นของหวานที่ทำจากแป้งข้าวฟีโล ชุบด้วยนมและวอลนัทบด ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม

Lokma - ลูกแป้งธรรมดาทอดและราดด้วยน้ำตาล

Jezerye เป็นขนมเยลลี่ที่ทำจากน้ำเชื่อมแครอท น้ำทับทิม หรือเยลลี่ผลไม้อื่นๆ ที่โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ

คุณจะสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับและสถานที่พักผ่อนในตุรกีในหัวข้อแยกต่างหากเกี่ยวกับประเทศของเรา

สูตรเคบับที่บ้าน

ตอนนี้ตามสัญญา สูตรสำหรับทำอาหาร เคบับ ที่บ้าน:

เราใช้ แกะอ้วน และ หัวหอม... อย่าพยายามเพิ่ม ไข่และขนมปังนี่คือชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ตุรกีที่นี่ทุกอย่างแตกต่างกัน ถึง แกะกับหัวหอม เราเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยดำ กระเทียม ผักชี และ เล็กน้อย มหาวิหาร... ตอนนี้เราส่งลูกแกะผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนวดด้วยมือของเราเป็นเวลานานมากแล้วโยนลงบนโต๊ะด้วยแรง สิ่งนี้จะแยกเส้นใยของเนื้อสัตว์ออกและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังให้ความหนืดอีกด้วย

ทันทีที่เนื้อสับมีความหนืด เราก็เริ่มใส่ไม้เสียบ จำเป็นต้องทอดบนถ่านเท่านั้นและไม่มีเปลวไฟ แน่นอนที่บ้านเคบับที่ปรุงในเตาอบจะไม่หอมเหมือนถ่าน แต่เราชดเชยข้อเสียนี้ด้วยซอสเผ็ดแบบตะวันออก dzatziki หรือ พริกแกง... เราให้บริการจำเป็นกับ ขนมปังพิต้า มะเขือเทศ และสลัดผักสด

ดังนั้น การเดินทางผ่านอาหารตุรกีของเราจึงสิ้นสุดลง เราหวังว่าเราจะนำกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารตุรกีตะวันออกมาให้คุณ และเสริมด้วยความรู้เกี่ยวกับอาหารตุรกีบางจาน คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการเดินทางที่น่าตื่นเต้นอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเราพร้อมคำแนะนำสำหรับนักเดินทาง - travel-picture.ru