อา นี่เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำของแคว้นอาลซัส ในบทความที่แล้ว เราได้บอกคุณเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวของเมืองสตราสบูร์ก ในบทความนี้ เราจะสัมผัสกลิ่นหอมของอาหารอันวิจิตรของแคว้นอาลซัสในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของอาหาร Alsatian ความซับซ้อนและความแตกต่างจากภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศสและแน่นอนเราจะแบ่งปันสูตรการทำขนมที่อร่อยที่สุดในภูมิภาค Alsace
มันเกิดขึ้นที่อาหารของ Alsace มีลักษณะเฉพาะของตัวเองและแตกต่างจากอาหารในภูมิภาคอื่น ๆ ที่รู้จักกันดีในฝรั่งเศส เมื่อมาที่แคว้นอาลซัสและไม่เคยชิมอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด - ชูครุต หมายความว่าไม่ต้องรู้จักความงามและกลิ่นหอมของอาหารอัลเซเชี่ยนทั้งหมด ดังนั้นเราจึงไปที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่สวยงามราวภาพวาดใจกลางสตราสบูร์ก ที่ซึ่งคนในท้องถิ่นให้ความมั่นใจกับเรา พวกเขาก็ปรุงชูครุตที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉันต้องบอกว่าพวกเขาพูดถูก
แล้วชุครุตคืออะไรและกินกับอะไร?
Choucrout เป็นอาหารอัลเซเชี่ยนแบบดั้งเดิมและคลาสสิก กล่าวคือนี่คือกะหล่ำปลีดองที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ มองแวบแรก จานนี้ดูเหมือนบิ๊กกัสของเรา แต่พอได้ชิมแล้ว คุณก็รู้ว่าคุณคิดผิด มันดีกว่ามาก! ความลับของการทำอาหารอยู่ที่ความจริงที่ว่าในขณะที่ดองกะหล่ำปลี, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ไขมันห่านหรือน้ำมันหมูจะถูกเพิ่มลงในจาน และจานนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อรมควันต่างๆ ไส้กรอกเยอรมัน คำแนะนำของเราคือสั่งอาหารสำหรับสองคน เพราะในแคว้นอาลซัสมีจานที่ใหญ่มาก และหากพวกเขาเห็นว่าคุณยังทำอาหารไม่เสร็จ พ่อครัวของร้านอาหารจะมาหาคุณอย่างแน่นอนเพื่อตรวจสอบว่าเหตุใดคุณจึงไม่ชอบ พวกเขาเป็นชาวฝรั่งเศส!
จานอัลเซเชี่ยนดั้งเดิมจานต่อไปคือพายหัวหอมกับซอสเบชาเมล นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มมะกอกและไส้กรอกรมควันลงในพาย ภายนอกพายดูเหมือนพิซซ่า
ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Alsace คือ Munster แต่เราขอเตือนคุณทันที หากคุณไม่เคยลองชีสฝรั่งเศสมาก่อน อย่ารีบเร่งที่จะลิ้มรสชีสประเภทนี้ กลิ่นและรสเป็นตัวบ่งบอก ในความเห็นของเรา นี่คือชีสที่ "หอม" ที่สุดในฝรั่งเศส เริ่มด้วยครีมชีสแบบเบา ๆ ดีกว่าและค่อยๆ ไต่ขึ้นไปที่ Munster Münster ในแคว้น Alsace เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้ม แตงดอง และเบคอน
เช่นเดียวกับในทุกภูมิภาคของฝรั่งเศส อาหารอัลเซเชี่ยนชื่นชอบขนมอบรสหวานและอร่อยเป็นอย่างมาก ของหวานที่อร่อยและน่าจดจำที่สุดสำหรับเราคือพายผลไม้รสหวาน - ทาร์ตทาทิน
เชฟคนหนึ่งของร้านอาหารแบ่งปันสูตรอาหารจานนี้กับเรา และแน่นอนว่าเรากำลังรีบที่จะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ
ดังนั้นในการทำพายคุณจะต้อง:
- แอปริคอต (หรือผลไม้อื่นๆ)
- น้ำตาล - 220 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น
- วานิลลา - 1 พวง
- อบเชยป่น - 1 หยิก
เราปอกแอปริคอตจากเมล็ด ล้าง แห้ง โหมดครึ่งหนึ่ง
จากนั้นเราก็เตรียมคาราเมล เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา พอน้ำตาลเริ่มข้น ใส่วานิลลาลงไป ปล่อยให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย เทลงในจานอบ ใส่ชิ้นแอปริคอทลงบนคาราเมล โรยแอปริคอตเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ และกระจายระหว่างชิ้น
เราเอาขนมพัฟม้วนออก (เพื่อให้กลายเป็นวงกลม) เจาะด้วยส้อม
ปิดถาดอบด้วยวงกลมที่เกิดแล้วปิดเค้กให้ดี เราใส่พายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเค้กออกมา ปล่อยให้เย็น หากต้องการให้แอปริคอตเสียรูปทรง ให้กดเค้กเบาๆ แล้วบิดให้แหลม เราอุ่นพายบนไฟอ่อนแล้วระบายคาราเมลส่วนเกินออก
ใส่คาราเมลลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วปล่อยให้ข้น
พลิกเค้กเบา ๆ แล้ว "เคลือบ" ด้วยคาราเมลร้อน
และตอนนี้พายผลไม้พร้อมแล้ว! อร่อย!
และแน่นอนว่าอาหารทั้งหมดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ของ Alsace ที่เราบอกคุณเกี่ยวกับในบทความเกี่ยวกับไวน์รสเลิศของฝรั่งเศส อย่าลืมอ่าน คุณสามารถดำดิ่งสู่โลกแห่งอาหารอัลเซเชี่ยนได้โดยอ่านบทความที่น่าสนใจอื่นๆ เกี่ยวกับฝรั่งเศส เดินทางด้วย travel-picture.ru แล้วโลกทั้งใบจะใกล้ชิดคุณมากขึ้น
