นักท่องเที่ยวประเภทไหนที่ออกไปสู่ธรรมชาติไม่ได้ถามตัวเอง - จะทอดเคบับได้อย่างไร? ในบทความนี้เกี่ยวกับวิธีการทอดบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง ทีมงานท่องเที่ยว-รูปภาพจะให้คำแนะนำในการทำอาหารบาร์บีคิวในรูปแบบต่างๆ ตลอดจนวิเคราะห์วิธีการทอดบาร์บีคิวหมู ไก่ และผัก แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องอ่านบทความเกี่ยวกับเคบับหมัก
นักท่องเที่ยวที่แท้จริงไม่ว่าจะอยู่ต่างประเทศหรือในหมู่บ้านกับคุณยายของเขาเสมอสำหรับการเริ่มต้นวันหยุดที่ยอดเยี่ยมควรทอดบาร์บีคิวและทำเครื่องหมายเล็กน้อยด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดีและจัดโต๊ะที่สวยงามพร้อมสลัดหลากหลาย แต่เพื่อเริ่มพิจารณาคำถาม "วิธีการย่างเคบับบนถ่าน" เราต้องซื้อเนื้อในร้าน เราไปเลือกเนื้อในร้าน และวิธีการทำอย่างถูกต้อง เราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว
การเลือกเนื้อสำหรับทอดเคบับต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดอยู่ในขั้นตอนนี้ของการเลือกเนื้อสัตว์ที่รสชาติและความชุ่มฉ่ำของการเตรียมเคบับจะขึ้นอยู่กับ
อย่างแรกเลย เราลืมเนื้อสดและแช่แข็งไปหมดแล้ว คุณไม่ควรมองดูเนื้อพวกนี้ด้วยซ้ำ เพราะมันจะทำลายการทอดเคบับได้ เมื่อละลายน้ำแข็งเนื้อแช่แข็งจะไม่ฉ่ำเหมือนสด น้ำส่วนใหญ่รั่วไหลออกไปในระหว่างการละลายน้ำแข็ง เนื้อสัตว์ดังกล่าวเมื่อถูกแช่แข็งจะมีกลิ่นของฟรีออนอิ่มตัว และไม่สามารถขจัดออกได้ไม่ว่าด้วยวิธีใดๆ อีกต่อไป
เนื้อสด หาไม่ได้ตามท้องตลาด เนื้อจะเรียกว่าสดเมื่อผ่านไปไม่เกิน 5 ชั่วโมงหลังฆ่า เป็นเนื้อสัตว์ที่จะทำความสะอาดสารที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตภายใต้ความเครียดพวกเขาจะสลายตัวประมาณ 5-7 ชั่วโมงหลังจากการฆ่าสัตว์
ทางที่ดีควรซื้อเนื้อแช่เย็น แต่เนื้อสดควรนอนพักสักหน่อยเพื่อให้เลือดไหลออก และอย่าลืมหมักเนื้อสดไว้อย่างดี
ส่วนไหนของสัตว์ที่ดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับคุณด้วยการหมักที่ดีเนื้อสดจะไม่เหนียว
เปลือกโลกขนาดเล็กควรก่อตัวขึ้นบนเนื้อคุณภาพสูงและดี เนื้อไม่ควรมีสีหม่น และเลือดบนเนื้อควรเป็นชั้นที่น้อยที่สุด อย่าลืมกดนิ้วลงบนเนื้อหลังจากกดแล้วควรกลับเป็นรูปร่างเดิม
เคล็ดลับการเลือกเนื้อมาทำบาร์บีคิว
เนื้อลูกวัวควรมีสีชมพูไม่มีคราบเลือดและคราบสีน้ำเงิน (ควรตัดสีปั๊มหลังจากซื้อเนื้อสัตว์) เนื้อลูกวัวสำหรับบาร์บีคิวนั้นเหมาะและย่อยง่ายกว่าสำหรับร่างกายมากกว่าเนื้อวัว
เรากำลังมองหาเนื้อลูกวัวที่มีไขมันอยู่อย่างแน่นอนเมื่อคุณทอดเคบับ ไขมันสามารถผลักไปมาระหว่างชิ้นเนื้อได้ เคบับจึงไม่แห้งและมีกลิ่นหอม
เนื้อควรจะเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีแดงขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกาย มันเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับการย่างบาร์บีคิว ทั้งในด้านราคาและการโกหกของผู้ขายที่อ้างว่าเนื้อเป็นเนื้อลูกวัว เมื่อทอด เคบับจะไม่นุ่มเท่าเนื้อลูกวัว
เนื้อแกะเป็นทางเลือกสำหรับผู้ชมและกลุ่มหนึ่ง เนื้อนี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ไม่ใช่รสชาติของทุกคน แต่ควรจะกล่าวว่าเนื้อแกะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อไขมันและเนื้อฉ่ำ ลูกแกะหนุ่มควรมีชั้นไขมันไม่เกิน 2 มิลลิเมตรและมีสีขาว - เราเห็นไขมันสีเหลืองเราผ่านไป - นี่เป็นสัญญาณของเนื้อแก่ตามอายุ
เนื้อสัตว์ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือหมู เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ จะอิจฉาความอ่อนโยนของเธอและไขมันที่คล่องตัวเมื่อทอดเนื้อทำให้เคบับชุ่มฉ่ำแม้ในชิ้น
เพื่อเริ่มพิจารณาคำถาม - วิธีการทอดเคบับเราจะจัดเรียงสถานที่สำหรับทอดหรือมากกว่าเราจะทำมันด้วยมือของเราเองหรือประกอบเตาอั้งโล่และเราจะหมักเนื้อ
วิธีการหมักเคบับ
สำหรับการหมักเนื้อ เราอาจจะไม่ให้อะไรใหม่ๆ เพราะมีคนและวิธีการหมักเคบับมากมาย แต่เรากล้าที่จะอธิบายเคล็ดลับในการหมักเนื้อ
เราไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูในรูปแบบใด ๆ ลืมไป หากคุณเข้าไปในป่าลึก น้ำส้มสายชูจะทำให้รสชาติและกลิ่นของบาร์บีคิวแย่ลง - มันบดขยี้ด้วยสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ขจัดโครงสร้างระหว่างเซลล์ของเนื้อ ตากเนื้อจากด้านใน ขจัดของเหลว จากที่นี่เคบับจะแห้งและเป็นยาง
เราขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก (ใด ๆ ) ลงในน้ำดองเพื่อให้เนื้อนุ่ม เราลืมมายองเนสด้วยเพราะไม่สามารถให้ความร้อนได้
นอกจากนี้เรายังแนะนำให้หมักเนื้อในน้ำแร่ คาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในน้ำจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อและหมักได้เร็วกว่ามาก การหมักด้วยน้ำแร่จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่น้อย
ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับการหมักเนื้อเช่นกัน แต่สัดส่วนในน้ำดองไม่ควรเกิน 20 เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมด หากคุณมีความสนใจในสูตรน้ำดองคลาสสิกและยอดนิยมอื่น ๆ คุณสามารถศึกษาได้ในบทความเกี่ยวกับการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว
สูตรดอง 2กก. เนื้อหมู
อย่าลืมเลือกจานเคลือบ จากนั้นสับหัวหอม 4 หัวอย่างประณีตใส่เกลือ 50 กรัม, ออลสไปซ์ 4 กรัมและพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา เทนมหรือหิมะหมัก 1 ลิตร ไวน์แดง 500 กรัม (ควรแห้ง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อให้ละเอียด แล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไล่อากาศออก ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-15 ชั่วโมง
วิธีการทอดชิชเคบับ - เตรียมสถานที่สำหรับทอดชิชเคบับ
หากคุณพบว่าตัวเองไม่มีเครื่องมือชั่วคราวและบาร์บีคิวในป่าหรือในสถานการณ์อื่น เราจะนำก้อนหินก้อนใหญ่มาไว้ในมือและทำบาร์บีคิว ในการทำเช่นนี้ เราขุดหลุมเล็กๆ ลึก 10 เซนติเมตร ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาไหม้ถ่านหินในสายลมให้น้อยลง จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไป ฟืน จำไว้ว่าฟืนสำหรับถ่านหินจะต้องถูกเผาในคราวเดียว
มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีฟืน หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในป่าสน - โคนนั้นเหมาะสำหรับถ่านและบาร์บีคิว และโคนจะทำให้บาร์บีคิวอิ่มตัวด้วยควันป่า และให้รสชาติและกลิ่นที่หอมกว่าซึ่งทำให้น้ำลายไหล วิธีนี้ได้รับการทดสอบจากประสบการณ์ของเราเอง จึงรับประกันผลลัพธ์
ฟืนเบิร์ชเหมาะที่สุดสำหรับการทอดบาร์บีคิว - ท่อนไม้ดังกล่าวรักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลานานมากและเผาไหม้เป็นเวลานานดังนั้นร้านกาแฟริมถนนทั้งหมดจึงถูกทอดด้วยถ่านหินเบิร์ชเท่านั้นจึงประหยัดและรวดเร็ว ในกรณีอื่นๆ ไม้ผล (พลัม แอปเปิ้ล เชอร์รี่) ก็เหมาะสมกันดี ดังนั้นถ่านสำหรับย่างบาร์บีคิวก็พร้อมแล้ว และบาร์บีคิวควรหมักในซอสพิเศษในขณะที่ไฟกำลังไหม้
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงไฟในอุดมคติเมื่อเตรียมถ่านหินรูปร่างของบ่อน้ำจะเหมาะสมเมื่อท่อนซุงถูกซ้อนกันในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ด้านบนของกันและกันด้วยเหตุนี้ไฟดังกล่าวจึงทำให้ลมพัดท่อนซุงทั้งหมดและ เตรียมถ่านอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนการทำอาหาร - เราเริ่มทอดเคบับ
ในการจุดไฟ ให้ลืมน้ำมันเบนซินและของเหลวเคมีอื่นๆ ที่คุณคิดว่าจะเผาไหม้ออกอย่างรวดเร็ว ของเหลวเหล่านี้ยังมีเวลาให้รสชาติที่ไม่ดีแก่เนื้อก่อนที่จะไหม้ ดังนั้นเราจึงใช้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เปลือกไม้ กระดาษขาว เศษไม้ ...
ถ่านพร้อมแล้ว เริ่มทอดเคบับ ไม้เสียบสำหรับทอดเคบับควรแบนสำหรับการพลิกมากกว่าหนึ่งครั้งเนื้อบนไม้เสียบดังกล่าวตั้งอยู่อย่างดีและไม่พลิกกลับด้วยตัวเอง
เราร้อยชิ้นเนื้อตามเส้นใย ร้อยชิ้นที่ใหญ่ที่สุดไว้ตรงกลางของไม้เสียบ พวกเขาจะปรุงอย่างดีในใจกลางของบาร์บีคิว อุณหภูมิต่ำกว่าที่ด้านข้าง ดังนั้นเราจึงแขวนชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบของไม้เสียบ . อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น
เคบับควรอยู่เหนือถ่านหิน 10-15 ซม. เพื่อไม่ให้ถ่านติดไฟจากไขมันที่หยดลงมา คุณต้องใส่เกลือลงในถ่าน! ดังนั้นอุณหภูมิในถ่านหินจึงกระจายไปในชั้นที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกว่าเพื่อป้องกันการลุกไหม้
ในกระบวนการทอดเคบับให้ราดด้วยน้ำดอง คำแนะนำหนึ่งข้ออย่าพยายามเทไวน์แดงลงบนเคบับมิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องยาก! ตรวจสอบความพร้อมของเคบับ เมื่อตัดด้วยมีดไม่มีของเหลวสีแดงออกมาจากเนื้อ ของเหลวควรโปร่งใส
หากมีของเหลวไหลออกมาเล็กน้อยหรือไม่เลยในระหว่างการกรีด แสดงว่าเคบับสุกเกินไป ขอแนะนำให้ทอดเคบับอย่างน้อย 20 นาที แต่ไม่เกิน 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ระหว่างการปรุงอาหารด้วยถ่านทั้งหมด การหมุนไม่ควรเกิน 4 ครั้ง
นอกจากนี้เรายังแนะนำให้โยนหัวหอมที่อยู่ในน้ำดองทิ้งไปเมื่อหมักด้วยคุณสมบัติทั้งหมดแล้วเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป ผักควรคั่วแยกจากเคบับเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ถ่านหินแทนผักที่อบอย่างสวยงาม
เคล็ดลับวิดีโอสำหรับการทอดบาร์บีคิว
เราวางโต๊ะหลังจากทอดเคบับ
ที่นี่เราไม่มีสิทธิที่จะแนะนำคุณว่าต้องทำอย่างไรและควรทำอย่างไร สิ่งเดียวที่เราแนะนำคือหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด พริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟทันที วิธีที่สองคือการเสิร์ฟหัวหอมบนโต๊ะแช่ในน้ำส้มสายชูแล้วสะเด็ดน้ำใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเสิร์ฟ
และแน่นอนไวน์ชั้นดีหนึ่งขวดจะไม่ทำร้าย แต่เราได้เขียนบทความเกี่ยวกับการเลือกไวน์แล้วในบทความของเราเมื่อเราเดินทางไปทั่วฝรั่งเศสซึ่งไวน์และเนื้อสัตว์ใดให้เลือกเราแนะนำให้คุณอ่าน
หากคุณต้องการกระติกน้ำร้อน ชุดปิกนิก เต็นท์ และอื่นๆ อีกมากมายจากชีวิตในชนบทในธรรมชาติ ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในราคาถูกที่สุดในร้าน Planet Sport ที่มีชื่อเสียง อย่าลืมมองเข้าไปในร้าน Sportmaster มีสิ่งที่เป็นประโยชน์มากมายที่คุณสามารถซื้อได้ในราคาไม่แพงสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง
เราบอกวิธีการทอดเคบับแล้ว แต่ยังคงให้คุณแปลคำแนะนำทั้งหมดของเราไปสู่การปฏิบัติ และแน่นอน หากมีเคล็ดลับในการทำอาหาร เรายินดีรับฟังความคิดเห็นจากคุณ! เดินทางกับทีม travel-picture.ru ไม่เพียงแต่รอบครัว แต่รอบโลกเรียนรู้ทุกสิ่งที่น่าสนใจไปพร้อมกับเรา
